2012sillybilly (2012sillybilly) wrote,
2012sillybilly
2012sillybilly

Category:

ДЕЛИКАТЕСЫ №15 Мясо гриль...

Деликатесы №15 Мясо гриль
мясо1



  Если вы не боитесь "состариться на пару лет быстрее" http://kapitan-urus.livejournal.com/132889.html , то этот Деликатес для вас.
  
Наверно каждый из нас считает себя экспертом по готовке мяса на углях (различные шашлыки, колбаски, крылышки, люля-кебаб…). Однако я осмелюсь поделиться очень простым рецептом, который мне рассказал мой приятель французский канадец (как-то я рассказывал, как он бороздил со мной на кате по Андаманскому морю). На днях он умер, помянуть и вспомнить добрым словом я пригласил его ближайших друзей. Естественно я приготовил мясо по его рецепту.

  Все ингредиенты можно рассмотреть на фото. Особенно важно подобрать "правильные" куски мяса (ANGUS). Желательно чтобы оно содержало небольшие прожилки жирка. Тогда мясо получиться сочным и нежным и его можно будет легко есть даже без ножа обычной ложкой, настолько оно будет податливым. Толщина кусков должна быть не менее дюйма (2.5см), тогда оно снаружи прожариться, а внутри останется сочным (более тонкие куски могут получиться суховаты). За час-другой перед готовкой мясо надо полить оливковым маслом и натереть перечной смесью. Я использую смесь “Монреаль стейк” содержащую и морскую соль крупного! помола. Мясо выдержать при комнатной температуре, так оно лучше пропитается и будет нежнее.

мясо3

  Лучше готовить мясо не на газовом гриле, а на гриле с углями (выше температура и присутствует открытое пламя). Процесс очень простой, кладем мясо на решетку ровно на 5 минут и закрываем крышку. Переворачиваем куски и еще пять минут готовим вторую сторону. Поливать ничем не надо, только следите, чтобы угли не дали большого пламени.
   P.S.  Похоронили приятеля на прибрежном коралловом рифе запечатав прах в  гранитную капсулу. Теперь всегда можно нырнуть и его проведать, либо просто молча выпить в память на закате бокал-другой красного вина.
   Эта идея с капсулой мне по-душе, хотелось бы также...

мясо4


Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment