?

Log in

No account? Create an account

Свободы хочется и денег. Сидеть бы на палубе, трескать вино... А вечером -дамы... А П Чехов


Previous Entry Share Next Entry
ЛОЦИЯ №8-5 День в Нью-Йорке.Время ланча...
...хочу в окиян...
2012sillybilly

Лоция №8-5 День в Нью-Йорке. Приглашаю отобедать...
2222
 



  Полдня мы гуляли с вами по Нью-Йорку, чуток подмерзли и проголодались.  Как ни странно найти в этом большом городе интересное место для "ланча" не так и просто. Многие встречаемые на улицах рестораны ориентированы на поток туристов  и никчемны с кулинарной точки зрения.  Скорее всего,  они не подарят вам никаких выдающихся воспоминаний.  Самые интересные места скрыты от взглядов чужаков, но  облюбованы местными продвинутыми туземцами. Подскажу  пару-тройку ресторанов, посещение которых, скорее всего, запомниться вам на всю жизнь.

   Под землей, с окнами впритык к ледовому катку “Рокфеллер центра” спрятался первый ресторан. К сожалению,  название ресторана забыл, но точно опишу, как его можно отыскать. На фото внизу изображен сам каток, так вот, описываемый ресторан расположен у левого бордюра ледового поля. Чтобы попасть туда, нужно воспользоваться лифтом, кабинка которого выходит прямо на асфальт тротуара площади. Таких лифтов два, слева от катка и второй справа. Нам нужен тот, который слева.  Лифт опускается под землю всего на один этаж, где отыскав взглядом, большие окна с видом на каток вы без труда найдете и этот ресторан. От выхода из лифта до его стеклянных стен  всего несколько метров. Вокруг расположены ничем не примечательные подземные галереи с магазинчиками и снующими людьми, но искомый ресторан  замечателен. Его для обеда выбирает топ-менеджмент расположенных в “Рокфеллер центре” корпораций, сюда же они приглашают отобедать и наиболее ценных своих партнеров. Для обеда его двери открыты где-то с 12.00 до 14.30. Попасть сюда не просто, лучше заранее забронировать столик, но мне везло, подходя ближе к концу обеда, всегда отыскивался свободный. Два года назад  даже мой день рождения запомнился тутошним обедом. Мы с Машей и дочкой сидели вплотную к окну и разглядывали как розовощекие “конькозабавляющиеся” весело “бабахались” попами на лед. За соседними столиками вальяжно развалились хорошо одетые напыщенные бизнесмены. Правда, наш туристический вид немного диссонировал с окружающим пафосом делового успеха, это немного нас забавляло. Все-таки это был мой 50ый день рождения, и из винной карты я заказал под рыбу самую дорогую бутылочку  белого "Шабли" какого-то бородатого года, почти моего возраста. Когда ее открывали, то в ряд встало  пять-шесть официантов, а окружающие посетители вытягивали шею пытаясь рассмотреть этикетку бутылки, вызвавшую такое почтение со стороны  обслуги.  Давно заметил,  что в Нью-Йорке такая традиция, чем дороже откупориваемая бутылка, тем больше число официантов сопровождают сие  действие, тем самым подчеркивая свое уважение потраченным деньгам. Главным блюдом был запеченый "морской язык", а на гарнир я заказал картофельное пюре. С детства его обожаю, но такого непередаваемого вкуса как его готовят в дорогих нью-йоркских ресторанах, раньше нигде не доводилось отведать. Как-нибудь обязательно расскажу секрет его приготовления, которому меня обучил местный шеф-повар, в разделе "Деликатесы на борту яхты"...   

   Если вам вдруг не повезет и свободного столика  не окажется,  то не беда. Тут же, напротив, в паре шагов, открыт неплохой итальянский недорогой ресторанчик, где то же можно достойно, но без помпезности отобедать. Хотя я бы посоветовал не полениться и вернуться немного назад к юго-восточному углу Центрального парка, к отелю Плаза, который недавно открылся после реставрации. В нем, со стороны 58ой улицы, раньше был отличный устричный бар. Лучше зайти в отель через парадный вход  (со стороны 5ой авеню), полюбоваться старинным изысканным интерьером фойе и проследовать вглубь, где вам помогут найти искомый бар. Хотя можно зайти сюда прямиком и с 58ой улицы. Кроме огромного выбора устриц из разных районов окружающих Америку океанов здесь неплохой выбор и рыбопродуктов.

   Советую, при выборе ресторана в Нью-Йорке не скупится. Ведь даже самый шикарный ресторан не намного дороже  затрапезного, а последующий многолетний восторг воспоминаний оправдан  лишними потраченными бумажками (25-35% от суммы счета).  
   П
озже обязательно продолжу чуть поподробнее о своем тутошним ресторанном опыте.

ресторан

...можно тут было и полюбоваться Главной Новогодней елкой Нью-Йорка..

лифтl

....а так выглядит лифт идущий к ресторанным дверям, обратите внимание на каком лимузине сюда лучше подьехать отужинать. Хотя на пике личного успеха в середине 90ых, я для ужина обычно старался выбирать рестораны экстра-класса, по сравнению с которыми описанный ресторан это обычный "фаст-фуд")))...




  • 1
Про картофельное пюре +1
А вот рестораны я предпочитаю подешевле.
Не потому, что денег жалко, а по моим наблюдениям цена с качеством не особо друг за другом следует.
Места надо знать.
Хотя про Америку не скажу, никогда не был.
От того ваши заметки особенно интересны.
Давай еще!

Edited at 2012-09-26 12:31 pm (UTC)

...видать Вы тоже "пюрелюбитель", значит понимаете толк когда его делают из молодого картофеля вместе с кожицей, с чесночком и маслецем)))...
ЗЫ...сам я отношусь к посещению ресторанов как к маленькому празднику, ведь задача не только "нажраться", но и постараться получить яркие воспоминания...
...в Нью-Йорке кусок филе миньена среднего качества в "туристическом" ресторане на Бродвее может стоить почти столько, а то и дороже чем в отличном ресторане, где мясо можно кушать обычной столовой ложкой, настолько оно нежное...

"когда его делают из молодого картофеля вместе с кожицей, с чесночком и маслецем)))..."
Вы нехороший, недобрый человек.
Я тут с весом лишним в нечеловеческой схватке, а вы такое пишете.

На счет пожрать...

Кроме соотношения цена-качество, "звездности" ресторана, высокой квалификации поваров есть еще какое-то волшебство в приготовлении пищи. Обьяснить феномен не берусь, так как это не всегда связано с конкретным человеком, иногда это просто место. Если говорить о человеке, то вспоминаю Сашу с оптового рынка г.Риги и его беляши. Пол-Риги сьезжалось и стояли в очереди, в другие смены ажиотажа не было, оборудование то же, ингридиенты те же-конечный продукт не тот. В Лиепае была чебуречная (1981г.), весь процесс происходил на твоих глазах. Людей много, одни мясо готовят, другие чебуреки лепят и бросают в ванну с кипящим маслом, третьи готовые чебуреки из ванны вылавливают и вам на тарелку подают. Конвейер, блин, а вкусно было. Ребята и девчата там молодые были, задорные, улыбались все время, шутки-прибаутки, хотя и работа тяжелая. Ресторан на ж/д вокзале в Мурманске, греческая забегаловка в Гамбурге и т.д. Много мест и людей вспоминается, а также вспоминается диалог героев "Мимино": -Ты любишь долма? - Нет. -Это потому что у вам не умеют готовить долма.:)

Edited at 2012-09-26 04:27 pm (UTC)

Re: На счет пожрать...

...очень люблю чебуреки)))...

Рассказы прекрасны. Невозможно оторваться. Получил море удовольствия.
Океан благодарностей!!!

P.S. …поделитесь рецептом пюре по-нью-йоркски, пожалуйста :)

Люблю когда чешут за ухом...

Спасибо, но рецепт пюре я подзабыл(((, а придумывать не сруки...

Re: Люблю когда чешут за ухом...

ОК — может, по аналогии вспомнится, в мундире, молодая картошка, что ещё..


Re: Люблю когда чешут за ухом...

Порыскал в интернетах. Искомое называется "pomme puree". Титаны трёхзвёздочных кухонь делают так:
1. Очищенный картофель порезать на дольки дюймовой толщины. Промыть под холодной водой, смыв лишний крахмал. Разогреть воду в большой кастрюле до 80°С (понадобится хороший погружной термометр). Варить картофель 30 минут при температуре 70°С. Слить горячую воду и промыть картофель в холодной воде до полного охлаждения.

2. Сполоснуть кастрюлю и заполнить холодной водой. Посолить, довести до кипения, уменьшить огонь. Положить холодный картофель, варить до мягкости. Слить воду; аккуратно прогреть кастрюлю с картофелем для удаления остающейся воды.

3. Размять картофель через картофеледавилку в кастрюлю с холодным сливочным маслом. Пропустить пюре через тонкое сито для шелковистой текстуры. Перед подачей на стол вмешать немного тёплого молока.

(отсюда http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pommepuree_74822)

P.S. Варианты: добавить оливковое масло; вбить сырое яйцо. В свою картофельную пюрешку таки-да, разбиваю одно сырое яйцо — подсмотрено у швейцарцев.

Edited at 2013-03-29 07:05 am (UTC)

Re: Люблю когда чешут за ухом...

Классный вариант копчёного пюре: опалить картофель открытым огнём, обернуть в фольгу, запекать один час при 180°С. Снять кожуру, далее как обычно

Re: Люблю когда чешут за ухом...

так делали в прошлые выходные у приятеля-живет на другом берегу ладоги... это тот кто сейчас должен гнать яхту 62ф с кариб в европу...
запекали в вольге прямо в настоящих углях-очень вкусно если надломить и подать с маслецем..

Re: Люблю когда чешут за ухом...

Самое правильное знятие — гонять яхты. Остальное — лишь подготовка :(

ошибочка вышла...

главный секрет приготовления "того пюре"-это то, что его далают вместе с КОЖУРОЙ!!!!(картошку не чистят перед варкой)... в итоге получается пюре с вкраплениями размером до 2...2.5мм, они то и дают изысканный, слегка терпкий вкус... там еще добавляют то ли мелкорезаный чеснок, то ли выжимают из чеснока сок в пюре... последовательность приготовления забыл(((((.
ЗЫ вот летом туда если поеду, то вспомню-там есть кто подскажет..

Re: ошибочка вышла...

Чудесно! За пару итераций вышли на ключ к секрету мегапюре. Интуитивно было понятно, что с кожурой улетает 50% вкуса, теперь это стало ясно. Как в веточке/хвостиках помидора хранится сказочность его аромата, пиццу/борщ высшего класса без этих хвостиков не сделать…

  • 1