Свободы хочется и денег. Сидеть бы на палубе, трескать вино... А вечером -дамы... А П Чехов


Previous Entry Share Next Entry
ДЕЛИКАТЕСЫ №5 Мясо по африкански.
...хочу в окиян...
2012sillybilly
Деликатесы №5 Мясо по африкански.
кастрюля

   Секрет этого рецепта раскрыл мне самый настоящий нигериец. Как-то  рассказывал о Сэме, владельце ночного клуба Доминикос (очень злачное местечко в середине 90ых..).   До сих пор готовлю баранину по его рецепту к приезду гостей.  Когда могу разжиться бараниной, то готовлю сие блюдо и на борту яхты.

   В большую кастрюлю (лучше со стеклянной крышкой) выкладываем куски баранина на косточке. Заливаем водой и варим минут 45, снимая пену.  Добавляем томатную пасту (где-то 300г на 1.5кг баранины), смесь перцев и трав обычно используемую узбеками для приготовления плова. Варим еще 30минут. Добавляем крупно нарезанные картофель(2-3шт), лук(1-2луковицы), чеснок(цельные дольки от одной головки), морковь(1-2шт,режем колечками), помидоры (8-10шт, режем крупно), маринованные греческие оливки Каламанта (20-30шт. в соусе, а не из банок). Через 15 минут докладываем  сладкий перец (болгарский,чем больше-тем лучше), порезанный вдоль на дольки. Еще через 10 минут выключаем огонь и накрываем кастрюлю полотенцем, пусть немного варево потомиться.

    Сервируем стол. В тарелки раскладываем кусочки баранины, перца, картошки. Отдельно подаем отварной рис, аккуратно поливаем его соусом из кастрюльки (очень вкусный!).  Перемешивать рис и соус не следует.
baran
ЗЫ  В принципе для этого блюда подойдет любая часть барана. Главное -куски должны быть не очень большие и содержать косточку. И конечно лучше нежное мясо австралийского барашка, чем жилистого отечественного рогатого патриота.
   На пути следования от Стамбула до Сингапура, удалось купить баранину только в турецком Айвалыке(там суепрмаркет недалеко от марины) и уже значительно позже, в Пукете (там есть отличный ангарчик "Кзш энд Кэри", прекрасный выбор еды, отличный европейский сыр-расфасовка огромными кирпичами, алкоголь, овощи и пр..). В основном на Пукете встречаются магазины 7/11("севен-иллеван"), где продают сладкие отвратительные сосиськи и прекрасный местный алкоголь (плоские стеклянные "фляжечки" с коричневатой жидкостью) отличного  качества.
ЗЫ...уж "до кучи"(вроде пропустил описывая Судан)...помню когда стояли в Порт-Судане, решили с Машкой одну ночь провести в отеле Хилтон (Санта-Мария стояла на якоре прямо напротив). Так вот  регестрируясь на "рецепшион"  она и спрашивает (совсем с головой "ку-ку"), а где у вас тут лобби-бар-хочу "фрозен маргариту страубери"....видать мозг жарой припекло и забыла что у них там везде сухой закон...пришлось в ресторане отеля давиться всухомяткой пиццей...




  • 1

Миха

(Anonymous)
благодарю, Юрий! наконец-то!) ужо сам хотел спросить про рецепт этого блюда - сделаю. всем рекомендую - этот суп я как-то имел удовольствие откушать - запомнился.

...сам ты суп!...это второе блюдо!...тоже мне гурман))))....

Re: Миха

(Anonymous)
ничего не знаю, вы мне представили его как суп! и риса не дали, кстати!))))

...значит угощали тебя "Океанским супом", а не бараниной по африкански...как-нибудь напишу его рецепт-делали в Красном море и Индийском океане почти каждый день, суп не приедался...очень полезный рецепт в путешествии...

Re: Миха

(Anonymous)
жду)) а что надумал делать с биметаллическим креплением стоек на носу для лееров (если не ошибаюсь)? газпромовский родственник из лаборатории сварки спрашивал, как решили задачку? открыл ему журнал почитать, сказал - матерый парняга пишет))

...целый день шкурили-шпаклевали...ливень подпортил концовку-пришлось выбросить уже разведенную краску....для зашкуривания-грунтовки боротов нужно еще мах. пару дней...потом только шпаклевание, правда шкуриться шпаклевка превосходно-видать много в ней микросфер...да и сам навострился шкурить плосколифовальной ленточной машинкой-получаетсЯ очень ровно и быстро...
...Денис сегодня целый день шкурил-работа ужасная, но виду не подает...качество-нормальное, но у Аскера борт получается более ровным(шкурит более системно, а не хаотично...)
...Маша сегодня с ним познакомилась, пока стремается-почитала его сайт и сделала вывод, псих+маньяк...
..напомню-28го прилетает псих№4...

VSSPIRIT60

(Anonymous)
НАПИСАЛ БЫ О СВОИХ НАУКЕРАХ... ЧУВСТВУЕТСЯ НОРМАЛЬНЫЕ,ЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ ОТНОШЕНИЯ... ЧЕМ НЕ ЭКИПАЖ.

...на киргизов не нарадуюсь...едим из одной кастрюли...но воды боятся!-в море не хотят...только Дима(Бек) готов, понравилось ему поездочка на Коневец-туда и обратно почти всю дорогу он был у штурвала, как-то быстро картплоттер освоил(я был в коме..), говорит пойдет в кругосветку!,однако у него на родине дофига земли, тракторов, а тут еще и станцию по авторемеонту сбацал!...у него в собственности и озеро площадью несколько квадратных километров...короче-вроде он на БАЯ больше похож чем я, боюсь может туда свалить чтобы эти всем управлять....
ЗЫ..просьба!, если можно на ВЫ..., спасибо!

Метчик

(Anonymous)
Плоско шлифовальная ленточная машинка вещь не заменимая но крайне чувствительная к любой пыли и перегреву .Нужно ее постоянно очень тщательно чистить и смазывать иначе долго не проживет.Обьемы работы у Вас приличные и машинок нужно несколько .Лучше новые на гарантии.Пусть гарантийщики и смазывают.
Как новый работник? Не скис еще?Шкурение и шпаклевание самая противная работа . по моей градации .она идет сразу после чистки засорившегося унитаза.
Удачи и успехов всему Вашему коллективу.

Привет, этой машинкой пользуюсь уже 15лет...у меня МАХИТА, так вот ни разу ее не чистил, убиваю как могу, не смазываю,а она еще живет(надо только подкладочку под шкуркой менять..), надеюсь еще поработает..одной машинки более чем достаточно-один борт 25мет.кв. могу обработать часа за два...
...Денис вкалывает!...им с Аскером шкурить осталось на день...я бы лучше целыми днями сортиры чистил, чем отшлифовывать борт....только он тут меня подбивал-типа плевать, заведем моторы и уже можно идти в кругосветку)))...пока не знаю сколько продержиться-мотивацию пока я не выяснил...
...пошли дожди, только краску разведу-ливень, вот и сегодня опять всю не успели израсходовать...а так мог бы в этом сезоне полностью отшпаклевать и покрасить на чисто...строить агнар-навес, слишком сложно...

  • 1
?

Log in

No account? Create an account