2012sillybilly (2012sillybilly) wrote,
2012sillybilly
2012sillybilly

Category:

Деликатесы №33 ...КЛЭМСЫ..

DSC_1157


... решил продолжить тему "Деликатесы на борту"... в этот раз готовлю "клэмсы"- океанские ракушки...
Давеча поставил "живую камеру", в ней кто хотел мог рассмотреть берег окияна у этого райского острова. Так вот, тут у самого берега завелась колония клэмсов (см.фото), очень такие  раньше любил, но давно не ел... лучше конечно их есть сырыми в кампании с другой морской живностью-так называемя "тарелка моря" (plate de mer), которую вы конечно можете найти в лучших французских ресторанах, правда цена зашкалит...
Такие ракушки водятся во всех морях и окиянах, собирать их просто, но сырыми, хоть вкус отменный и очень сильный, много не сьешь. Расскажу как можно их несложно приготовить..

ььь
...все ингридиенты на фото, нужно добавить только спагетти("твердых сортов")... еще бы иметь свежую петрушку и стручек красного перца, но тут их раздобыть не смог...

ллл
Бросаем в кипяток спагетти и варим почти до готовности (80%), мелко режем красный перчик (в этот раз вместо него перечная смесь), чеснок и петрушку. В сковороде на оливковом масле жарим клзмсы до открытия их створок. Не открывшиеся ракушки и плохо пахнущие выбрасываем!  Добавлем в них перец, чеснок, петрушку, поливаем соком лайма/лемона и жарим еще 1 минуту. Затем выкладываем туда спагетти и добавляем воды от варки  (1 к 1 по весу спагетти). Жарим до готовности, солить обычно и не потребуется- внутри окиянских клэмсах много соленой жидкости.

Выкладываем на красивое блюдо, можно посыпать сыром, но он отобьет вкус клэмсов....
пппп

...клэмсы запиваем белым-сухим с пузырьками, оно будет очищать вкусовые рецепторы и подчеркивать вкус ...

ЗЫ...   с возрастом я превратился в отменного повара, и мог бы открыть забегаловку деликатесов...



PS... зажрался?....думаю после таких рецептов  все быстренько удалят меня из френдов)))))....
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments