?

Log in

No account? Create an account

Свободы хочется и денег. Сидеть бы на палубе, трескать вино... А вечером -дамы... А П Чехов


Previous Entry Share Next Entry
Деликатесы №1.2 лобстеры на гриле...
...хочу в окиян...
2012sillybilly
Безымянный
Немного дополню фотками рецепт приготовления лобстера-гриль  http://2012sillybilly.livejournal.com/26580.html  , где рассказал рецепт, но фоток иллюстрирующих сам процесс дать забыл...
Рецепт дан в рамках проекта "...никогда не мстите подлым людям. Просто станьте счастливыми и они этого не переживут"...


Лучше поймать лобстеров живехинькими, как это делать гавайкой я уж много раз рассказывал и поведал как их готовить в горящем роме http://2012sillybilly.livejournal.com/67929.html ...
Однако этот рецепт превосходит все известные мне другие способы, да необходимые ингредиенты всегда есть на борту. Рецепт подойдет и для омаров, королевских креветок и особенно лангустин....
На фото в стакане тот самый "средиземноморский маринад" (оливковое масло-100гр, резаная головка чеснока, сок одного лимона и белое-сухое с пузырьками-50гр), который наливаем в выпотрашенные лобстириные животики (разрезаем от головы до хвоста, а сам панцирь не трогаем) и даем настоятся в холодильнике часа 3..4.
На заднем плане виден огромный коралл (0.5х0.5х0.5м), добыть который в окИяне можно только использовав пневмоинструмент, конкретнее пневмо-сабельную пилу. Я как-то упомянул об этих дивайсах, но успел уже все их раздарить. Технологию добычи и обработки кораллов в качестве морского сувенира расскажу при случае...
*************************************************************************
Если вы очутитесь на яхте в Андаманском море у берегов Тайланда(Пхукет), то заприметив в светлое время суток рыбацкий баркасик стоящий у берега на якоре (ночью ловят на прожектора, днем отдыхают), смело подойдите к его борту и попросите "рыбки". Так мне отсыпали тузик до половины всякой всячины, были там и лангустины (как креветки огромных размеров, 15..20см). Мы с моим приятелем "французским канадцем" поспорили тогда, кто лучше приготовит. Он делал в шампанском (добавив в него выжатый сок апельсинов), а я уж с "средиземноморским маринадом". Французов в таком споре победить сложно, тем более он был чартерным капитаном каждый день выходящий на рыбалку в Гольфстрим. В лобстерах Джей-Пи знал толк, нырял за ними на 40метровую глубину без акваланга и палочкой загонял прямо в мешок, улов за день бывал и по 100..200штук. Удивительно, но лобстеры приготовленные по описанному тут рецепту были намного вкуснее, чем по французскому рецепту...


...кокон из фольги не дает соусу стекать, да и на  гриле исключает подгорание(масло не капает на огонь)... если делаем креветки-лангустины(они поменьше лобстеров), то выкладываем их в кастрюлю, поливаем соусом и плотно утрамбовываем-так лучше они пропитаюся... лобстеры  тут большие, ведь блюдо около 70см длинной, а бутылка на первом фото 1.5литра(10баксов)...

DSC_1033

.. качественно приготовить лобстера на гриле очень сложно (нужен опыт...правильно замариновать, не пересушить на огне и пр.).... проще готовить одни хвостики в панцире, так легче их набить соусом и промариновать, но если вы ждете друзей, то тогда лобстер целиком и усами-краше... время готовки в алюм.фольге около 20 минут(или надрезаем хвостик ножом и убеждаемся, что мясо стало белого, а не полупрозрачного цвета)...

.
.4

...подавать лучше на закате, да с бутылкой охлажденного "белого-сухого с пузырьками"))))....


  • 1
спасибо, рецепт маринада записан!))

Просмотрел список книг, не утерпел и четыре прочитал не отрываясь:))) Особенно хороша книга яхтсмена одиночника Эндрю Эванса. У (Вас?) стоит пока минус, смело меняйте на плюс. В начале есть фраза:"Тогда дедушка сбрасывает годы ответственности за семью, все эти школьные платежи...и перспектива умереть, так ничего и не узнав, становится страшнее, чем перспектива уйти в Путь"

Re: кругосветка

Спасибо, исправил, сам еще не успел прочитать...
...на "ты"?)))))...

Re: кругосветка

Давай на ты,капитан

Пользительное

Издательский Дом "Моя планета" выпустил залпом больше 10 переводных книг для яхтсменов. Я заказал по почте на яхту себе. www.My Planet Books.ru

здорово силли билли .в магните нарыл хорошее красное сухое по 240руб каберне саук дере урожай 2009 выдержанное рекомендую

привет, в субботу заеду и куплю для пробы...спасибо)))

  • 1